Des deux contrées exotiques que j'ai eu la chance de visiter
cette
année, l'Inde du Nord et la Normandie, ce n'est pas dans la
plus
lointaine que j'ai mangé le plat le plus surprenant.
J'ai en effet découvert dans un restaurant d'Etretat une
spécialité culinaire dont le nom seul fait
frémir les âmes sensibles :
Les huîtres chaudes au camembert fondu.
En lisant le menu, j'ai un peu hésité
à l'idée de faire souffrir
inutilement ces pauvres petites bêtes qui m'ont
déjà donné tant de
bonheur (et quelques gastros).
J'ai même poussé
l'hésitation jusqu'à poser la question ridicule
entre toutes à la
serveuse : « eeuh, est-ce que c'est bon des huîtres
chaudes ? »
Celle-ci, professionnelle et impassible ne m'a pas répondu comme elle devait en bouillir d'envie : 'non monsieur, c'est dégueulasse, c'est pour ça que nous les mettons au menu.'. Elle m'a simplement précisé poliment mais sans se mouiller qu'en général, les clients appréciaient ce plat.
Elle avait raison, je suis client et j'ai apprécié : C'est très bon.
Les huîtres normandes vivent très bien cette baignade dans une mer tropicale et le camembert fondu donne une consistance agréable à l'ensemble.
Pour rajouter une connotation polique à cette chronique culinaire un peu déplacée dans un blog politique, je suis obligé de faire très exceptionnellement preuve de mauvaise foi.
Ceux que la mauvaise foi indispose (et qui aiment
malgré tout la politique..) peuvent donc s'arrêter
de lire ici.
Vous êtes toujours là ? Je me disais aussi
qu'aimer la politique sans
un peu de mauvaise foi de temps en temps, c'est surprenant.
Bref, si il y avait une philosophie politique de la cuisine comme il y a une philosophie politique de la politique, les huîtres au camembert chaud seraient sans aucun doute libérales.
F. Hayek place au cœur de la doctrine libérale l'ordre spontané et un processus de découverte basé sur les essais/erreurs des entrepreneurs.
Contrairement à l'ordre construit, socialiste, ou la toute puissante Raison balaye des phénomènes complexes puis en tire des plans parfaits pour bâtir une société idéale.
Ce qui nous amène à l'origine de la spécialité gastronomique du jour. Comment a pu être inventé un plat aussi saugrenu que celui-ci ?
Et là, la sentence est sans appel :
Il est totalement impossible qu'un esprit sain ait par la force de la raison pu inventer un plat aussi incongru que les huîtres chaudes au camembert fondu.
C'est forcement deux entrepreneurs normands, un éleveur et un ostréiculteur qui à tâtons ont fini par créer les huîtres chaudes au camembert chaud.
Ou plutôt trois entrepreneurs :
un éleveur pour le camembert, un ostréiculteur
pour les huîtres et un
agriculteur pour le calva qui a arrosé abondamment les
réunions de
travail à l'origine de ce plat.
Jamais une commission d'experts constructivistes n’aurait pu construire un plat comme celui-ci.
Les
huîtres chaudes au camembert fondu doivent
forcément leur existence à
un phénomène au cœur de la doctrine
libérale : le processus de
découverte des entrepreneurs, et l'ordre spontané.
Vive le libéralisme, vive les huitres chaudes au camembert
fondu !
Ah oui, sinon Etretat c'est toujours magnifique.
